まじみっちゃんの少しためになる話

寿司屋の見習い

１０年経ったら
やっと卵焼きの

作り方を教えてもらえる

ミシュラン３つ星の
東京銀座の寿司屋さんが

そんなやり方していると

ホリエモンが批判していましたが

一人の人間の貴重な時間を
そんなことに費やさすのは

間違っていると、言いたいみたいですね。


京都の
ミシュラン３つ星の料亭では

一年経ったら
独立出来るようにと

見習いであれ
入店して直ぐに

料理作りを
教えてもらえるそうですが

ホリエモンと同じ考え方なのでしょうね。


寿司ロボットが
寿司を握る時代

東京には
５百人の落語家がいて

そのうち
３百人が真打ちの時代に

昔みたいに
修行に時間をかけていたら間に合わん

確かにそうだと思いますが

一抹の寂しさを覚える気持ちも・・・


３ヶ月間
寿司学校で学び

直ぐに寿司店をオープンさせ

１１ヶ月で

ミシュラン掲載された
寿司店が大阪の福島に有りますが

それがまさに良い例なのかも知れませんね。